首届中国炒菜机器人大赛在北京平谷开赛

8月22日，首届中国炒菜机器人大赛暨首都共享中央厨房产业峰会在北京平谷金海湖国际会展中心举办。会上，全球首个“世界炒菜机器人展厅”落地北京平谷。30支机器人队伍化身“大厨”，现场竞逐烹饪精准度、菜品品质及创新能力。

首届中国炒菜机器人大赛现场。北京市平谷区供图

本次峰会以“生鲜智造·标准味来”为主题，设置主论坛、分论坛、展览展示及炒菜机器人大赛四大板块，旨在全力推动首都共享中央厨房建设，通过全链条管理保障食品安全，引领首都食材供应革命，助力北京打造成为“国内领先、国际一流、市民满意”的食品安全城市。

活动现场，由中国食品工业协会、北京市平谷区政府牵头，京东、鲁花集团等龙头企业联合发起的“首都共享中央厨房产业联盟”成立，旨在构建“共建、共商、共享、共育”的产业链平台，打通产业上中下游资源，推动平谷区“首都共享中央厨房产业集群”加速落地。

同期举办的首届中国炒菜机器人大赛成为焦点。大赛设置“标准菜包挑战赛”和“创意菜挑战赛”，30支机器人队伍现场竞逐烹饪精准度、菜品品质及创新能力。其中，标准赛以宫保鸡丁、鱼香肉丝、醋溜土豆丝等国民家常菜为题,重点检验机器人对火候控制、时间把握、料包投放比例等“基本功”的掌握；创意赛则结合平谷大桃、红薯、娃娃菜等本地特色食材，要求参赛方在限时内完成创作，既考验机器人的高效运作能力，也鼓励地方食材与现代烹饪技术的融合。

由院士团队、烹饪大师、社会大众组成的评委团，从技术、感官、营养三大维度，对安全性、口味、烹饪效率等指标进行评估，最终决出特等奖、一等奖、二等奖及创意美食奖、口味美食奖、卓越机器性能奖等多个综合与专项奖项。此次大赛不仅为炒菜机器人技术提供了展示舞台，更成为平谷区推动智慧餐饮升级、打造智能烹饪示范标杆的重要抓手，助力食品加工与高新技术产业深度融合。

据介绍，近年来，平谷区紧抓“粮头食尾、农头工尾”机遇，聚力打造首都共享中央厨房，推动传统食品工业供给侧结构性改革。目前，已落地康安利丰、紫兴园等51家中央厨房上下游企业，食品产业正逐步成为平谷支柱产业。当前，平谷区正在围绕净菜进城、“平急两用”、健康饮食、城市减量、智能制造、安全闭环管理六大目标，实施智慧供餐、科技创新、产业融合、食安检测、营养提升五大工程，招引供应、加工、配套服务等全链条企业，先行先试打造政府机关、学校、企业、社区等智慧餐厨应用场景，并逐步拓展至全场景。

平谷区相关负责人表示，未来，平谷区将立足功能定位与发展禀赋，构建中央厨房生态体系，依托农业中关村现代食品营养谷全产业链优势，打造“前端定制供应—中端集中加工—后端优化服务”的完整闭环，提升中央厨房在食品供给体系中的核心地位，保障首都千万级团餐市场需求。同时，聚焦炒菜机器人产业，联合科技企业与高校科研团队建立世界炒菜机器人研究院，推进技术研发、成果转化与标准制定，招引相关企业入驻，打造智能制造集聚区。