2026-11-13 21:29:37
“零添加”“非油炸”“0 蔗糖”…… 食品包装上的这类宣传字样，是否就代表产品更安全、更健康？11月13日，在国家卫健委举行的新闻发布会上，国家食品安全风险评估中心副研究员梁栋提醒，这类表述仅指向某一类成分或是特定加工工艺，不能等同于食品整体营养水平，消费者选购不能只盯着包装上的 “零” 字，应当结合配料表、营养成分表综合研判。
有食物过敏史的消费者，要重点关注配料信息与致敏提示。配料表会完整列出食品全部生产原料，原料排序越靠前，说明其在产品中的占比越高。过敏人群要仔细甄别需要规避的物质。依据我国新版标签标准，8类常见致敏物质，须采用加粗、下划线等方式突出标识，消费者也要留意包装上 “含有小麦、花生、乳成分” 等提示，规避过敏风险。
读懂营养成分表，是科学选购的必修课。要分清数据的计量基准，看清指标是按每100克、每100毫升，还是按 “每份” 标注，结合实际食用量做好换算。表中的营养素参考值百分比，代表该项营养成分占人体每日推荐摄入量的占比。比如某款食品每100克饱和脂肪的营养素参考值为70%，意味着食用100克该食品，就占到全天饱和脂肪推荐摄入量的七成，需要控制食用频次与分量。
新版营养标签国家标准，在强制标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的基础上，新增饱和脂肪、糖两项强制标示指标，为大众判断食品营养状况提供更多参考。
选购食品还要结合自身健康状况按需挑选。减重人群重点关注能量，食品总能量来自蛋白质、脂肪、碳水化合物，要认清现实误区：标注 “无糖” 并不等于低热量。高血压人群优先选择钠含量偏低的食品；血脂异常人群，应当重点关注脂肪、饱和脂肪相关指标。对比不同食品营养优劣时，要统一计量基准，统一换算至每100克或每100毫升，再结合实际食用量综合评判。（经济日报记者 吴佳佳）