以鲁菜表达东方文化 “世界·鲁”中国餐饮文化交流活动在沪举办

一席鲁菜，连接传统与当代；一次交流，探索中国文化如何被世界理解。“世界·鲁”中国餐饮文化交流活动日前在上海北外滩世界会客厅举行。本次活动以“世界鲁·东方采”为主题，由世界会客厅与新派鲁菜品牌鲁采联合举办。

本次活动集中呈现了王义均鲁菜传承工作室的建设成果，并通过“传承之勺”从北京传递至上海世界会客厅的仪式，表达对鲁菜技艺延续的重视。

传统菜系的创新，既需要尊重原有技法，也需要回应当代人的饮食需求。活动中，国家级非物质文化遗产鲁菜制作技艺代表性传承人屈浩发布“鲁采醋烧标准”，以胶东民间醋焖技艺为基础，探索传统烹饪经验向现代菜品标准的转化。

活动上，蓝带国际学院总裁兼首席执行官安德烈·君度宣布蓝带国际学院中餐发展计划正式发布，并以鲁菜作为首期主题。该计划将围绕中餐研究、双语教学资料、专业课程、技艺示范与人才培养等方面展开，推动中餐知识与烹饪技艺进入国际烹饪教育体系。以鲁菜为起点，不只是选择一个具有代表性的中国菜系，更是尝试将中国烹饪的技艺经验、风味特点与文化内涵，转化为能够被国际学习者理解和掌握的专业内容。活动期间，鲁采获授“蓝带中餐行业委员会创始会员单位”证书，成为这一计划的产业合作成员。

从传承工作室到技艺标准，从国际教育合作到中外烹饪共创，本次活动呈现出一条相互连接的实践路径，让传统技艺得到延续，让中国烹饪形成可交流、可学习的专业表达，也让饮食所承载的东方审美与生活智慧进入更广泛的世界交流。