具身智能实现后厨烹饪无人化

10月28日，京东旗下七鲜小厨全球首家未来餐饮体验中心在北京长楹天街购物中心开业，这也是七鲜小厨&咖啡首家“餐+饮”综合店。七鲜小厨通过三大具身智能设备，率先实现后厨烹饪无人化，将具身智能落地餐饮消费真实场景，打造集“好吃、安全放心看得见、领先科技餐厅、小朋友科普基地”四大标签于一体的新型消费空间，也成为京东打造 AI物理世界运营中心在餐饮领域的重要范式。

走进七鲜小厨长楹天街店，门口咖啡具身智能正从自动生产线抓取一杯刚做好的“Token拿铁”放到柜台，进入店内，透明厨房里后厨垂类机器人正操作炒制出诱人的番茄炒蛋，旁边“机器人智作厨房”的炒菜机器人正盛出一份它刚做好的辣椒炒肉。机器人大厨认真的动作吸引了小朋友的围观，试运营以来，每到饭点点餐区都大排长龙，家长带孩子围观机器人做饭，边吃边玩，七鲜小厨也成为了现实版的小朋友科普基地。

不同于市面常规的炒菜机器人仅作为终端生产工具、前台仍由人工操作的模式，七鲜小厨长楹天街店实现完整的后厨无人烹饪作业。作为整套系统的核心，两台后厨垂类机器人操作4台炒菜设备完成门店大部分菜品的生产，口味稳定、制作高效，再由人工盛菜、装盘，满足消费者高峰期的就餐需求。“炒菜具身智能”负责操作小型炒菜设备，顾客扫码下单即可品尝辣椒炒肉等3道菜品。七鲜咖啡的具身智能承接咖啡出餐的任务，消费者扫码下单后，自动化产线生产咖啡饮品，具身智能完成出餐，如之前的银河SOHO、西宸里门店一样，具身智能与自动化设备的协同，也可实现饮品全制作流程的闭环。

门店采用的全透明开放厨房也是亮点之一，消费者到店即可看到后厨的作业全过程，由机器人完成核心炒制交付环节，可实现烹饪全程无接触，从操作层面降低食品安全隐患，让食品安全看得见，健康好吃更安心。

除了科技迭代，七鲜小厨严守食品安全的品牌基底，门店升级“食材新鲜、非转基因油、安全可口、AI统一每口鲜”四大食品安全标签。叠加AI全链路食安监测系统，对食材、加工、炒制全链条进行管控，多重举措守护餐桌安全。同时，依托AI+具身智能，通过数字化、标准化的炒制运行，让炒菜机器人复刻大厨的烹饪手艺，稳定输出地道家常风味。

据了解，七鲜小厨将持续探索无人化厨房新模式，为行业智能化发展提供可参考的实践样本。