2026-09-22 19:39:34
9月22日，国家卫生健康委会同市场监管总局集中发布50项食品安全国家标准及修改单，涵盖污染物管控、特殊膳食、乳品加工、食品添加剂、生物毒素检测等多个关键领域。一批填补国内外空白的基础性、创新性标准发布，通过源头管控、过程规范、检测补强、标签明晰的全链条升级，进一步织密食品安全防护网，推动食品产业规范化、高质量发展。
此次发布的新标准中，针对丙烯酰胺、铅、锡的3项食品污染物控制规范尤为关键，系食品生产过程管理的基础性强制标准，实现食品重点污染物从“末端限量”向“源头防控”的理念升级。
针对高温加工食品普遍存在的丙烯酰胺污染问题，新国标构建全链条防控体系。标准从原料端入手，严控原辅料中还原糖、天冬酰胺等关键物质含量；在加工环节，精准规范马铃薯制品、谷物烘焙、咖啡炒制等品类的温度、时长参数，杜绝过度加工产生污染物；同时增设参考附录，给出可落地的控污实操方案，有效破解烘焙、油炸食品的安全痛点，契合健康食品产业升级需求。
食品铅污染控制规范则聚焦全流程风险闭环，覆盖原料种植、生产加工、储运全环节。标准明确食品种植养殖需避开污染土地，严控灌溉用水、生产器具、晾晒运输等环节的铅污染风险；严禁皮蛋生产使用铅化合物，禁止铅釉陶瓷、铅晶质玻璃接触食品，严格规范食品加工设备、输水管道及外包装管理，补齐食品铅污染防控短板，与现有铅限量标准形成完整管控闭环。
此次发布的《镀锡薄钢板罐装食品中锡污染控制规范》精准填补罐装食品锡迁移管控空白。该标准针对性覆盖罐头、婴幼儿食品、罐装饮料等马口铁包装食品，围绕罐材质量、镀锡层防护、焊缝补涂、杀菌储存等关键环节细化管控要求。针对高酸性、高温杀菌等不同品类罐装食品，分类明确容器材质、加工参数、储存保护方案，通过管控腐蚀因子、调整生产工艺、优化密封环境等方式，从源头减少锡溶出风险，与锡限量标准互补联动，全面提升罐装食品安全保障水平。
在特殊膳食与乳品领域，多项新标准精准守护重点人群饮食安全。修订后的儿童营养补充品标准，将适用年龄拓展至72月龄，实现学龄前儿童全覆盖，并新增营养素限值要求，杜绝营养超标风险，为儿童营养干预和膳食产业提质提供标准支撑。《牛乳蛋白》标准明确浓缩、分离牛乳蛋白的技术指标与命名规范，禁止模糊标注，倒逼乳品深加工行业规范化发展，有效保障消费者知情权与选择权。
本次更新的食品用香料通则等添加剂标准，细化完善感官、成分、重金属限值等指标，补齐商品化管理短板。11项全新生物毒素检验方法标准，覆盖黄曲霉毒素、河豚毒素、交链孢毒素等多种常见污染物，填补多项国内外检测空白，实现多毒素同步筛查，大幅强化食品安全风险预警和精准监管能力。（经济日报记者 吴佳佳）