科技buff叠满，仙桃黄鳝产业“开挂”丨活力中国调研行

塘面网箱整齐排列，无人船来回巡游投喂，数字大屏实时监测水温水质、网箱状况……在“全国黄鳝第一村”湖北仙桃市张沟镇先锋村黄鳝生态养殖示范基地，黄鳝养殖处处透着科技感。

在湖北仙桃市张沟镇先锋村黄鳝生态养殖示范基地，无人船在投喂作业。经济日报记者陈郁摄

为攻克黄鳝规模化全人工繁育这一世界性难题，仙桃市联合相关单位和科研院所，组建湖北黄鳝技术研究院，构建起“1＋4＋N”繁育梯队，打造全国最大规模化、工厂化繁育集群，仅今年上半年就繁育苗种11.47万尾。

湖北仙桃市张沟镇先锋村黄鳝生态养殖示范基地采收上来的黄鳝。经济日报记者陈郁摄

“养殖户手机里都有一个App，每天都要把投喂饲料情况上传至供应链后台。”仙桃市张沟镇先锋村党总支书记朱传宝说。作为全国网箱养鳝发源地，张沟镇创新推出池塘网箱养鳝模式、“二年段”养殖模式、稻虾鳝综合种养模式，并在全国推广开来。仙桃创新研发的全生命周期工厂化设施养殖技术，成功实现了“四季有鳝”，不仅能稳定供应市场，也为养殖户带来收益。

在湖北仙桃市张沟镇先锋村黄鳝生态养殖示范基地，养殖户在采收黄鳝。经济日报记者喻庆摄

在仙桃市黄鳝农产品供应链有限公司，工作人员向记者展示了公司先进的数鲜云冻技术——将黄鳝速冻几十秒，再取出放进温水里，黄鳝就像经历了一个短暂的冬眠，竟然慢慢苏醒，重新活跃起来！“这种细胞级锁鲜技术，可以让黄鳝的新鲜度、还原度达到95％以上，不仅可以保留食材口感，还可以将品质保鲜周期从原来的3天延长至1年以上。”仙鳝数鲜（湖北）科技公司综合行政经理王佳瑶告诉记者。

相比液氮冷冻技术，数鲜云冻技术可节省一半以上成本，同时它采用可移动模块化设计，支持快速部署与安全操作，能够灵活适配各类产地端应用场景。据介绍，这项技术拥有26项专利及15项授权专利。

仙桃市黄鳝农产品供应链有限公司的育苗车间。经济日报记者喻庆摄

记者来到张沟镇先锋村黄鳝交易市场，这里是全国最大的黄鳝交易市场。工作人员正紧张有序地对黄鳝进行称重、分拣，还会将当日的交易价格录入“中价”平台，这里的报价也成为反映全国黄鳝价格走势的“风向标”、判断市场供需的“晴雨表”。黄鳝每天从这里出发，依托仙桃黄鳝供应链平台，实现“北上广深10小时鲜达”，年交易额6.5亿元。

除了鲜食，仙桃还发力黄鳝食品、菜品、药品“三品”开发，年加工产值达24亿元。当地拥有全国最大的黄鳝加工企业允泰坊，其去骨鳝丝、香辣鳝片等畅销全国，冷鲜调理品远销海外，年出口创汇超千万元。

现烤鳝鱼条。经济日报记者喻庆摄