湖北孝感米酒酿出“古味新风”丨活力中国调研行

香甜酥脆的麻糖和清甜爽口的米酒是湖北孝感两道延续近千年的“舌尖名品”，它们不仅是舌尖上的美味，更是“孝爱之城·甜蜜之地”这张城市名片的生动注脚。

孝感米酒制作讲究“精”与“细”，以朱湖糯米、特制蜂窝酒曲为原料，经过淘洗、浸米、蒸饭、摊饭、拌曲、落缸、装坛等多道工序，精准把握米的软硬度、发酵温度、酒曲用量等，最终酿出软、糯、鲜、香的米酒。

作为依靠传统技艺酿造的美味，在数字化与智能化高速发展的时代，孝感米酒如何与时俱进、做精做好？9月16日，记者在湖北米婆婆生物科技股份有限公司（以下简称“米婆婆”）找到了答案：“智”造。

5G生产实时监控、5G机器视觉质检、一体化5G无人叉车、机械手臂、码垛机器人……走进“米婆婆”5G智能生产车间，阵阵米酒清香和满满科技感扑面而来，传承千年的技艺在“智”造的赋能下焕发勃勃生机。

湖北米婆婆生物科技股份有限公司生产车间。经济日报记者柳洁摄

“米酒行业是劳动密集型产业，用工成本高，技术工人难找，再加上市场竞争激烈，急需降本增效。”公司生产副总经理王鹏飞介绍，2019年公司积极抓住政策机遇，投资新建“5G＋”智慧工厂，将5G技术运用到米酒生产多个环节，实现能耗降低20％左右，效率提升30％以上。

“在质检环节，用5G机器视觉质检替代人工检测，通过AI图像智能处理系统，对目标特征进行对比，直接过滤不合格产品，检测精度提高35％。”王鹏飞算了一笔账，同时利用5G智能云化AGV（移动机器人），推动米酒智能化生产，每3分钟可运送1.5吨米酒，精度在5毫米以内，既节约人力成本，又保证瓶装米酒的运送安全，每年可为企业节省人工成本180余万元。

湖北米婆婆生物科技股份有限公司产品展示。经济日报记者尚咲摄

近年来，孝感市将麻糖米酒产业作为特色优势产业重点培育，明确“打造百亿级麻糖米酒产业集群”目标，系统实施“品牌提升、链条延伸、市场拓展、文化赋能”四大行动。目前，孝感麻糖米酒整体品牌价值突破270亿元，其中孝感麻糖81.75亿元、孝感米酒190.77亿元。产品远销美国、加拿大、英国、德国、法国、澳大利亚、日本、韩国等20余个国家和地区，成为传播中华饮食文化的重要载体。