《饮用水健康与感官品质研究报告》发布

日前，由农业农村部食物与营养发展研究所、中粮营养健康研究院共同主办，以“科学赋能品质用水”为主题的《饮用水健康与感官品质研究报告》发布会在北京举办。全国从事饮用水相关研究的专家、学者、企业代表等参会。

国家卫生健康委营养健康专家委员会顾问、国家卫健委食品司原副司长张志强说，水资源安全和饮水健康一直受到国际社会高度关注。联合国将水资源可持续利用作为全球可持续发展的重要内容。我国政府高度重视饮水安全保障工作，将保障人民群众饮水安全作为重要民生工程和公共卫生工作的重要组成部分。

中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国表示，饮用水产业正在由过去关注规模增长逐步向品质提升、特色发展和消费体验优化转变。饮用水虽然成分相对简单，但对其进行感官评价却很有必要。建立科学、系统的饮用水感官评价体系，对于推动饮用水产业从“安全保障”向“品质提升”发展具有重要支撑作用。

中粮营养健康研究院党委委员、副院长李晓虎回顾了饮用水领域跨学科产学研联合研究的探索历程。他表示，多方力量的协同，为饮用水健康与品质研究提供了坚实基础，也为科研成果进一步服务行业发展创造了良好条件。科研创新离不开产业实践，研究成果的落地也离不开企业的积极参与和持续探索。

中国疾病预防控制中心营养学首席专家丁钢强介绍了我国膳食相关慢性病流行情况及《国民健康“十五五”规划》的最新要求。他表示，近年来，我国不断完善水资源管理、城乡供水保障和饮用水安全监管体系，持续提升饮水安全保障能力。《“健康中国2030”规划纲要》明确提出，要推进饮用水水源地安全达标建设，强化地下水管理和保护。

中国营养学会常务副理事长马爱国说，《中国居民膳食指南》的历次修订，饮水指导始终是其中的重要组成部分。早期版本仅提出基础性饮水建议，推荐每日饮水1200毫升，内容相对笼统，科普普及作用有限。2016版膳食指南对饮水标准作出重要调整，将成年人每日饮水量提升至1500‑1700毫升，更新了大众传统饮水认知。2022版膳食指南，把“规律进餐，足量饮水”纳入核心准则，同时倡导多喝白开水与淡茶水，不喝或少喝含糖饮料，不用饮料代替白水。

会上，发布了《饮用水健康与感官研究报告》。该报告由农业农村部食物与营养发展研究所、中粮营养健康研究院牵头，联合中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国地质大学（武汉）、成都理工大学、中国农业科学院茶叶研究所、深圳安吉尔饮水产业集团有限公司等专业机构组织研究和编制，农业农村部食物与营养发展研究所食物资源监测与营养健康评价团队首席科学家朱大洲对报告内容进行了解读。

当前我国居民已从吃得饱、吃得好向吃得营养健康转变，但喝水尚没有得到足够重视，仍存在饮水量不足、饮水不规律等问题，72%的成年人未达到适宜摄入量。报告提出，应将喝水放到与吃饭同等重要的位置，建议多喝水，喝好水。报告探讨了饮用水与人体健康之间的关系，分析了水的生理功能、水中矿物质的营养作用、水中污染物的来源以及对健康的影响，在此基础上初步提出了健康饮用水应具有三方面特征。

在实践案例分享环节，中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心主任助理、CSTM感知分析标准化技术委员会秘书长苏晓霞介绍了饮用水感官评价体系构建与应用，为行业建立科学化标准化的水质感官评价方法提供支撑。中国膜工业协会净水专业委员会副秘书长、深圳安吉尔饮水产业集团有限公司副总裁赵凯围绕饮用水健康与感官技术创新展开分享，重点介绍了安吉尔在水矿元素调节方面的技术探究及应用，覆盖健康直饮、泡茶、咖啡、洗漱等多场景的水质优化方案。