粮食质量安全治理走向主动预防

民以食为天，食以安为先。在粮食从田间到餐桌的漫长旅程中，真菌毒素如同隐匿的“幽灵”，悄无声息却危害深重。国家粮食和物资储备局科学研究院联合诸多顶尖科研力量与企业，历经10余年攻关，成功构建了预测、监测、检测和全程质控“三测一标”真菌毒素主动防控技术体系。这一体系不仅打破了国外多年的技术垄断，更标志着我国粮食质量安全治理正从“被动应对”走向“主动预防”。

技术突破的成效，在基层一线体现得尤为直观。在中储粮新乐直属库化验室，粮食全自动样品前处理和检测一体机可以对小麦样品的真菌毒素、重金属指标进行快速检测，从入机到出结果仅需15分钟，检测数据同步实现自动留痕与可追溯。“传统检测称样、提取、稀释、孵育等环节全部依靠人工操作，稍有不慎便容易干扰检测数据。如今全流程自动化运行，检测效率大幅提升，数据稳定性更好，极大缓解了夏粮、秋粮收购期间检验岗位的工作压力。”质检员邸赞深有感触地说。

受全球气候变暖和极端天气频发影响，真菌毒素污染已成为威胁粮食安全和粮油国际贸易的重要因素之一。回望20世纪八九十年代，我国真菌毒素检测几乎完全依赖进口产品，面临核心技术“卡脖子”、进口耗材成本高昂、应用场景严重受限等困境。仅一根进口免疫亲和柱就需100多元，单次检测成本高达300元至500元，且需在专业实验室由专业人员操作。面对收购季动辄数千批次的检测需求，基层粮库不堪重负。如今，这一局面已被彻底改写。

国家粮食和物资储备局科学研究院总经济师王松雪介绍，真菌毒素“三测一标”全链条技术体系，已覆盖“现场快检—实验室检验—高通量监测”全场景，单次检测成本下降至20元至30元，国产便携式读数仪实现手持式、电池供电，甚至可通过蓝牙连接手机，让检测点从实验室下沉到田间地头，真正实现“随收随检”。在预警层面，我国首创“卫星遥感+地理信息+网格化采样+污染统计特性”四位一体广域扦样技术，建立国内首项“数据库+风险地图+预测模型”三位一体预警技术，创建小麦主产区呕吐毒素污染早期预测模型，推动粮食质量安全治理从经验驱动向数据驱动转变。

更为重要的是，我国在真菌毒素检测领域建立了自己的规则。国家粮食和物资储备局科学研究院主导制定我国首个粮食真菌毒素检测国际ISO标准，牵头成立国际ISO谷物与豆类分技术委员会真菌毒素工作组，打破欧美技术标准垄断。创建高纯度固体标物到自然污染基体标物全链条研制体系，实现真菌毒素标准物质全链条溯源自主可控，打破国外垄断，实现从检验能力到计量能力的根本提升。

技术优势正迅速转化为产业实力。目前，国内已涌现出10余家真菌毒素检测装备研发生产企业。南京微测生物科技有限公司与国家粮食和物资储备局科学研究院联合研发的全自动样品前处理和检测一体机，实现从进样到检测的全流程自动化，检测通量高达60个样品/小时，在中储粮、中粮、牧原、大北农等大型企业推广应用。“针对多毒素同时检测需求，我们研发出‘三合一’荧光定量快速检测卡，一次提取、一次检测，即可获得3个项目结果，省时省力省成本。”该公司总经理肖理文说。

从被动依赖高价进口验证，转变为主动构建覆盖全链条、低成本的预警网络，我国真菌毒素防控的这场跨越意义深远。目前，“三测一标”技术体系连续多年服务16个省份上千家单位，省级粮油质检机构覆盖率达87.5%。虽然高端确证仪器整机制造仍与国际顶尖水平有些许差距，但在日常筛查、快检设备和耗材成本控制3个应用层面，我国真菌毒素检测技术已稳居主导地位，真正将粮食质量安全的主动权牢牢掌握在自己手中。（经济日报记者 刘 慧）