广东河源：第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛开赛

8月6日，以“寻味万绿 粤赛粤鲜”为主题的第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛在广东省河源市正式启幕。来自全省21地市及香港、澳门的23支代表队、共计 173 名粤菜匠人齐聚赛场，开展技艺比拼与行业交流，共同推动粤菜传统技艺、饮食文化传承创新与湾区融合发展。

大赛现场。赛事执委会供图

据了解，本次大赛由广东省人力资源和社会保障厅、香港职业训练局、澳门特别行政区政府劳工事务局、河源市人民政府联合主办。大赛设中式烹调师、中式面点师两大竞赛项目，分粤菜名厨组、粤菜新秀组两个组别，分别对应国家职业技能二级（技师）、三级（高级工）竞赛标准，每组均划分广府菜、潮汕菜、客家菜三大赛道开展比拼。

当日上午，大赛简短开赛仪式举行后，专业竞技环节正式开启。赛事分两日开展：6日开展粤菜名厨组中式烹调、中式面点比拼，7日进行粤菜新秀组两大项目竞技。

大赛现场，选手按抽签顺序就位开展竞技。中式烹调赛场聚焦河源特色生态食材，选手统一选用万绿湖桂花鱼为核心原料，依托传统粤菜烹、炒、焖、炖技法，精细把控刀工、火候与调味，最大化呈现湖鲜本味清鲜特质。中式面点赛区以连平鹰嘴蜜桃为创作原型，参赛选手精准拿捏面团塑形、天然果蔬色粉配色，将本地特色农产浓缩为精致象形包点，实现乡土物产与面点技艺有机融合。

赛事组委会介绍，本届赛事参赛规模创历届新高，突破单一竞技局限，创新打造“1+5+4”立体化办赛体系：“1”为本次线下专业技能竞赛；“5”包含线上全民菜品比拼、名厨示范教学、大厨技艺展演、粤菜人才供需对接、粤菜产业文化交流五大配套活动；“4”是跟着赛事品美食、寻商机、促旅游、稳安居四项产业赋能行动。

8月8日至9日，万绿湖码头广场将面向全体市民游客开放粤菜产业文化嘉年华，设置三大菜系特色菜品展区，启用2.2米大锅现场熬制万绿湖生态鱼汤，邀请粤港澳知名大厨现场展演绝活，同步开设客家美食非遗沉浸式体验区、全省知名优质食材展销专区。现场配套粤菜人才对接服务站，群众可一站式对接餐饮企业、咨询技能培训、就业创业扶持政策，实现观赛、品美食、逛市集、找工作一体化体验。