京城非遗美食荟开席

从潮州牛肉丸千锤百炼的弹牙爽脆，到扬州富春茶点“一江水煮三省茶”的文化融合，再到藏京味古韵、裹酥香传世的全聚德烤鸭煎饼……5月15日至24日，首届中国新文创市集在北京朝阳公园举办，“京城非遗美食荟”作为重要板块同步亮相，为首都市民和游客奉上一场风味十足的非遗美食盛宴。

本次活动组织来自淮安、扬州、泉州、顺德、潮州、成都等六个联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”，以及北京、安徽、山东、陕西等地推荐的65项特色非遗美食项目集中展示展销（其中国家级、省级非遗代表性项目共32项）。非遗传承人在现场展示捶打、刀工、拼配等传统技艺，讲述美食背后的文化故事，让市民在家门口切身感受非遗匠心的温度与魅力。

国家级非遗代表性项目名录中，饮食类项目共有100余个，既包括潮州菜烹饪技艺、川菜烹饪技艺等地方菜系项目，也有沙县小吃制作技艺、柳州螺蛳粉制作技艺、兰州牛肉面制作技艺等食品制作技艺项目，还有君山银针茶制作技艺等茶类非遗项目，它们融入人际交往、礼仪节庆，传达着中国人尊崇自然、顺应时节、食治养生的思想观念。

从64层的千层油糕到31道工序的挂炉烤鸭，从淮扬刀工到川渝锅气，从运河船点到“海丝”牛肉羹，京城非遗美食荟为市民游客提供可品、可赏、可感的沉浸式文化体验，带来一场有文化、有温度、有底蕴的非遗美食大餐。 （经济日报记者  张雪）