2026中国连锁餐饮峰会在沪召开

以“探寻下一个五年的确定性机会”为主题的CCFA（中国连锁经营协会）新消费论坛——2026中国连锁餐饮峰会日前在上海举行。本次峰会围绕宏观政策解读、热门赛道洞察、前沿技术落地、全产业链资源精准对接等核心议题展开，构建覆盖行业全周期发展需求的深度交流生态。

记者了解到，2025年全国餐饮收入达5.79万亿元，同比增长3.2%，增速明显放缓；行业从增量扩张转向存量博弈。2025年停业商户达339万家，同比增长9.4%，其中近三分之二经营不满两年，洗牌加剧。

中国连锁经营协会会长彭建真用三个关键词概括行业热点：出海、反内卷与科学管理。出海方面，蜜雪冰城海外门店超4000家，协会发布“出海品牌50”榜单，呼吁合力打造中华美食国际名片。反内卷方面，国家强化平台监管，协会积极倡议停止平台大额补贴，推动公平竞争。科学管理方面，行业竞争已转向供应链、精细化运营、组织力与AI决策的全维度比拼，信息化与数字化是AI落地的基石。 

会上，协会发布了《2026 CCFA连锁餐饮与新茶饮创新案例》、“2026中国餐饮/新茶饮出海品牌50”及全新升级的“2026中国餐饮连锁品牌TOP300”。彭建真表示，协会将继续推动政策协调与行业自律，助力中国餐饮成为消费的压舱石和全球文化名片。

合兴集团控股有限公司执行董事兼行政总裁洪明基表示，会议聚焦扩大内需、实体经济、民生保障、绿色发展等核心议题，为连锁餐饮行业破局升级、高质量发展指明了方向。连锁企业作为促消费、稳就业、惠民生的重要载体，上联农业供应链、下接百姓餐桌，既是实体经济的鲜活缩影，也是释放消费活力的核心抓手。

美团高级副总裁李树斌表示，餐饮行业正从流量竞争转向信任竞争，消费者更关注“最新评价”和真实体验。口碑管理的核心不是提高分数，而是真实反映门店特色，吸引对的人。据介绍，大众点评去年处置超2557万条违规评价，并坚持评价体系与商业化独立运营。面对AI的新时代，他建议商家应该首先完善门店信息，以便AI精准推荐。同时，真人评价的价值将愈发凸显。美团将持续打击恶意差评，提升透明度，让优质堂食被更多人看见。

在圆桌对话环节，与会嘉宾围绕“产品力，复购的核心”这一话题展开深入讨论。嘉宾们一致认为，复购是产品力被用户认可后的直接结果，产品力绝非单一维度的口味比拼，而是口味、品质、消费体验与情感共鸣的多维融合。

针对“招牌菜坚守”与“创新款突破”的平衡难题，结合茶饮、火锅、日料等不同品类的特性，与会嘉宾提出：招牌菜是品牌护城河，需持续打磨；创新款如新汤底、融合菜、特调茶饮则可作为复购新钩子，实现守正与创新的动态平衡。通过构建完整的产品价值认知体系，既能避免用户流失，又能激活复购增长。